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厨房及灶台如何采用有效的通风、排风措施? 厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟凤管、送新风管及空调系统、有效的通风、排风必须符合下列标准：? 1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。? 2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米秒，排风管内速度不应大于10米秒;?

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洗净液吸光度随着蒸煮时间从20min 延长至40min，其值由 0.218增至 0.236，蒸煮时间越长，吸光度也越大，山东***厨房设备多少钱，米饭蒸煮损失就越高。同样焖饭和捞饭时，固形物含量和吸光度也呈现递增趋势。蒸饭，焖饭和捞饭三种蒸煮方式相比较得出，捞饭下米饭洗净液固形物含量和吸光度都高于0.030g 和0.300，山东***厨房设备价格低，其值尤为高。因此在相同的蒸煮时间下，捞饭其糊化程度比蒸饭和焖饭的大，米饭溶出物越多，蒸煮损失越高，山西***厨房设备，制出的米饭品质较差。蒸饭和捞饭时，随着蒸饭时间和焖制时间的延长，米饭糊化程度增加，米饭的硬度逐渐降低，粘性和粘硬比呈先升后降趋势；而焖饭，随着焖饭时间和焖制时间的延长，米饭糊化程度增加，米饭的硬度逐渐降低，粘性和粘硬比逐渐升高。

试验结果显示，在同等蒸煮和焖制时间条件下，蒸饭方式的米饭硬度，粘性和粘硬比值较高。蒸米饭就是好！

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　　交通的便捷性;贴近目标客户群;市场饱有度与成长性;排污系统与市政管网相通。

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　　1、应设置在靠近物流配送中心，工业或经济技术开发区附近;

　　2、业务辐射范围为车程：热链――30分钟的直线距离或10公里的配送区域

　　3、***厨房的生产加工与供餐能力为6~8万份日

　　4、水源充，便捷，无***气体性物质和其他有危害食品安全的污染的地区;

　　5、远离环境遭污染的场所及有严重食品污染的工业活动区;远离易受洪水威胁的地方;远离易受害虫侵扰的地方;

　　6、能满足或具备市政管网和排污系统的环保基础设施、管道煤气设施、电容量500kw等;

　　7、有***的园区，一层建筑为优先选择。

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